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金沙百年老店传承人 从市场回归生产

编辑:赵文霞来源:融媒体中心发布时间:2019年11月15日

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  11月11日到15日,来自全国各地的120名百年老店传承人从全国各地汇聚到金沙开启一趟“历练”之旅、溯源之行,探寻金沙酒的酿造秘诀,近距离感受金沙酒背后的历史,共同揭开金沙酒的神秘面纱。

  凌晨5点,放眼望去,一幢幢金沙酒生产厂房鳞次栉比,在微黄路灯光和水汽氤氲下,犹如一座“空中世界”。欲酿好酒,必先造出“好沙”,正值造沙轮次,百年老店传承人沉下心、俯下身,深入到生产一线,开启一趟“苦行僧”般的“历练”之旅。

生产体验现场

  走进制酒十七车间,铁锨与地面碰撞发生的“铛铛”声,与制酒工人们的号子声不谋而合,形成了完美曲调。在晾堂里,工人们正热火朝天地进行润粮翻沙操作高粱在铁锨的翻动中,画出了美丽的弧线。制酒工人中,4名身穿红色服装的陌生面孔十分惹眼,车间工人告诉记者,他们是百年老店传承人到生产上“历练”,原本14人的团队,有了他们的加入,更加干劲十足。

  “现在主要体验摊晾和翻沙工艺环节,把简单的事情重复做,做到细致、极致,正因金沙酒对工艺的精益求精才吸引了广大消费者的热爱。”西藏地区百年老店传承人王波说道。

生产体验现场

  为让百年老店传承人真正了解金沙酒的酿造工艺和过程,企业安排了为期5天的生产体验学习,将120人分配到制酒车间和制曲车间,以4人为一组跟着班组成员同吃、同工作,进行全天、全程生产体验学习

  制酒十七车间7班的4名“新人分别来自西藏、辽宁、河南、云南,他们中有第一次来的,也有来了三四次的在润粮翻沙、上甑、摊晾环节操作上,可以明显看出差别。王谦是云南的百年老店传承人,今年是他第三次到车间参与生产学习,在各操作环节上,“一招一式”都有模有样,动作十分娴熟。“大家传承人要懂得坚持,坚持做一件事情,要让客户知道金沙不仅是一瓶酒,它还有很多故事,而这个故事可以讲一辈子。”王谦告诉记者,这是一辈子的事业,需要一代代人传承,用心、用情去做

  “父辈从未体验过生产,对金沙酒酿造工艺的了解,也止步于‘教科书’,向客户推介时往往少了代入感”。辽宁的百年老店传承人王光羽说,作为二代经销商,能从市场回归生产,通过不断体验交流,加深了对金沙酒的认识,对金沙产品的宣导和推介上也极有帮助。

  “每一瓶金沙酒从投料到出厂经过30道工序、165个工艺环节,需要五年的时间,实地体验后,印象更加深刻 。”

  “通过体验学习,大家感受到酿造每一滴金沙酒的不易,要把这种价值观传递给消费者,让他们知道金沙酒的价值和品质是匹配。”

  ……

  从市场回归生产,询问技术要领、手持铁锨翻粮、交流心得体会,百年老店传承人体验着劳动的艰辛和快乐,感知酿造每一滴金沙酒的不易,让传承从“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的金沙质量理念开始,既是匠心,也是初心。

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